健康是最重要的財富（第二集）
下 個疾病我們看到是糖尿病，糖尿病在現在也是非常的多。曾經在美國有個研究單位，它就做這樣一個實驗，它把三千多個糖尿病人分成三組，這三組的第一組，他其 實是準糖尿病人，只是血糖比較高，還沒有真正那個，他是準糖尿病人，非糖尿病患者。第一組叫做對照組，對照組他吃什麼？一般的飲食，就是美國人的飲食，大 家都知道吃得比較油，比較多的肉。再來服用安慰劑，譬如像澱粉，藥本身沒有任何功效，就是安慰的安慰劑，這是第一組。第二組實驗組，接受一般的膳食，他可 以吃一般的飲食，但是怎麼樣？吃藥，吃糖尿病的藥物。第三組接受低脂肪的飲食，就是素食，然而沒有吃藥，只有運動，就分這三組。
結 果三年之後，再去看他得糖尿病的比例，因為他一開始沒有得，只是血糖比較高，結果一對照下去，發現吃藥有沒有效？有效，糖尿病降低了百分之三十一。但是更 令我們驚訝的是什麼？吃素比吃藥有效，減了將近六成，降低了將近六成。我們開始想一個問題，如果這些人從頭到尾都是素食的，他血糖增高的比例一定降得更 多。也就是我們看到一些關聯性，糖尿病本身跟飲食之間的關聯性，我們看到了，它有個非常強烈的關聯在那裡。然後我也看到一些病人，他是糖尿病之後，應該說 是血 糖高之後，糖尿病之後他吃素，降低他對胰島素依賴的量，這個案例非常的多，在周遭非常多的人，做了這樣的一個身體的實驗。這個我可以建議大家，如果有親友 有這樣一個疾病的困擾，我們可以第一個建議他，一定要吃素，吃清淡的飲食一定要，一定要堅持。一個禮拜、一個月他就有感覺，因為胰島素依賴的量降低了，非 常的明顯，這個大家可以做實驗。
心 臟病也是很多，我們看到這裡有條血管，看起來就是像河流一樣，這血管是有彈性的。如果我們的血管當中，有很多不好的膽固醇，不好的脂質，它就會在血管壁外 面卡一層油，這個膽固醇卡在外面，本來這個血管是有 彈性的，變成沒有彈性，我們叫動脈硬化。如果這個時候沒有注意飲食，繼續吃高脂肪的食物的話，他的血管最後終於就會被堵住，徹底的被堵住。而我們在醫院裡 面，曾經做過這樣的實驗，把一個動脈硬化的病人的血抽出來，就大家看到在右手邊的試管，抽出來之後我們把它靜置。跟一般正常的血液做比較，正常的血液我們 看到上面是血清，血清顧名思義應該是透明的液體。結果動脈硬化的病人，抽出來的血液上面不是透明的，是什麼？像果凍一樣。我們就感覺到說，這個東西如果在 血液當中流，它一定會把血管給堵住，這是一定的，絲毫不用去懷疑，因為它的粘稠度太大了。而堵住的地方，如果發生在心臟的地方的話，叫心臟病；如果發生在 腦子裡面的話，叫做中風。其實它是一樣的一個疾病，它是相同的疾病，機轉是一樣的，只是發生的部位不一樣。
而 我們看到這些疾病之後，我們開始來探討，歸納兩個主要的體質，第一個體質叫做酸性的體質，第二體質叫做低鉀高鈉的體質。因為現在的醫學裡面，歸納出這兩種 體質來探討人的健康，為什麼會下墮的一個原因。第一個從酸性體質來看，我們看到這裡有個酸鹼表，來看大家右手邊的部分，愈往右手邊走，愈往綠色的地方，它 的鹼性就愈強，愈往左手邊走酸性就愈強。人體正常體質，它的酸鹼值是落在七點三五到七點四五。從酸是零開始，到最鹼是十四，而中間那個地方是七叫中性。人 體是七點三五到七點四五，就是中性偏一點點的什麼？鹼，偏一點點鹼。你說偏一點點酸可以嗎？不行，因為人體是個非常精密的儀器。我們看偏一點點，哪怕是偏 一點點，七點零到七點二，那就變成癌症體質。什麼叫癌症體質？就是癌細胞是被我們養大的，出現了癌細胞，你看它在勸諫我們，說主人你的體質太酸了，你應該 降一點，否則癌細胞很喜歡在這樣的環境下生長。再來再偏一點點，到六點八人就死掉了。
而 怎麼樣讓身體不要偏酸？從飲食入手，是個非常好的角度。什麼東西很酸？可樂很酸。我們都知道像這些東西，現在的孩子都當水在喝，為什麼現在的人體質愈來愈 下降？其實這都有關係。我跟大家講，因為吃錯了！他長期，他還不是只吃一點點，他長期去服用很可怕。還有什麼很酸？我們能想像得到的，肉類都是酸的，雞鴨 魚豬牛羊統統都是酸的。所有的蛋類、酒精類、甜食、油都是酸的，甜食，這個可能很多人都喜歡吃的。什麼東西很鹼？這個可能比較沒有市場，蔬菜、水果，這個 很鹼，五穀類這是鹼性的，就是我們現在講的健康食品。所謂健康食品並不一定很貴，可是我們看到愈健康的食品，它有個特徵，什麼特徵？就是植物性的食品，植 物性的。這是酸性體質的一個部分。
現 在的研究發現大概有百分之七十的人，七成的人是酸性體質，所以難怪大家都覺得自己不健康。為什麼？不是沒有原因的，因為大多數的人體質本來就不好。怎麼 辦？很多人就問，那我到底是酸性的，還是鹼性的？不要問別人，問誰？問自己。如果您所偏好的食物是魚、是所有的肉類，你喜歡喝牛奶、吃雞蛋、喝酒，吃很油 的東西、精緻的西點、抽香煙等等的，您的體質很有可能就是酸性。這不用問別人，我們只要檢驗自己平常的飲食就知道了。而酸性體質是所有慢性病的指標，是慢 性病的溫床，因為它就是被我們的酸性體質養出來的。再來也是老化的指標，身體愈酸老得愈快，那怎麼辦？多吃鹼性的東西。譬如說五穀類、蔬菜類、水果類、海 藻類，幾乎所有植物性的東西都是，少數例外。但是即使是例外，它的酸也是很淡的，也是很弱的酸。而且有些五穀類它是弱酸性，它是可以改善的，譬如說白米是 弱酸的，但是糙米就不是，糙米就是鹼性的，是可以改善的。我們等一下會談論到這個問題。
但 是要跟大家說明的，是不是吃起來酸的就是酸性食品，不是。檸檬很酸，可是吃到肚子裡面去，它一經過代謝之後它就變鹼性；醋很酸，經過代謝之後就變成鹼性。 所以吃醋並不是一定不好的事情，有很多人講要吃醋，健康醋，很多，為什麼？它是有依據的。但是糖吃起來是甜的，可是它卻是酸性食品，這個要避免，很多人喜 歡吃甜食，其實對身體並不一定是好的。酸性體質在一般的疾病上面來講，我們自己可以檢驗一下，如果我們很容易疲勞可能是酸性體質，因為很多人怎麼睡都睡不 飽，不是身體有病，是他體質偏酸。體質偏酸怎麼辦？他不是休息而是怎麼樣？換一下，不要吃那麼多酸性的東西就好；吃鹼性東西多一點，他的精神會一下子變 好。兒童的智力比較差，有的小孩子反應就是不好，可是他不是笨，是什麼原因？吃錯了，他吃太多酸性的東西。
過 敏、結石，很多人講結石吃豆腐吃太多錯了，完全是不對的，結石是什 麼？肉吃太多。剛剛講吃了動物性蛋白質，尿排出來之後我們去檢查有鈣質對不對？有。但是還有個東西叫做草酸，草酸跟鈣在我們的腎臟遇在一起，在腎臟約會， 它就變成腎結石；草酸跟鈣在膀胱約會，就變成膀胱結石，就這麼簡單。這兩種東西都在吃肉以後你去驗尿，發現這兩種東西的濃度飆高，都會飆高，這是結石的原 因。癌症、口臭、動脈硬化、高血壓，這都是酸性體質；感冒，而且很常常感冒，感冒又不好。糖代謝的疾病就是糖尿病，各種關節的疼痛、痛風、虛胖、肌肉皮膚 鬆弛、鈣的流失、骨質疏鬆、易產生皺紋，皮膚容易感染治癒速度很慢，容易留下疤痕，都是酸性體質的代表。我們自己檢驗一下，如果我們的身體有這樣的一些狀 況的話，其實最簡單的方法不是去吃藥，藥補不如食補，食補不如動補，動補不如心補，這都是很有道理的一些格言。
食 補比藥補還要好，換一下飲食不就好了嗎？把我們的飲食習慣調整一下，多吃蔬菜、水果這絕對可以改善的。而且我跟大家講，你只要很有耐心的斷掉一陣子，譬如 說一個月，你拿一個月來試驗，一個月試驗你會發覺那一個月不一樣，什麼不一樣？更有精神。為什麼我敢這樣跟大家講，因為現在大多數人體質真的是不好，很 差。只要一比較一個月吃健康的素食，我說的健康素食是粗糧，加工愈少愈好，不要吃細加工的東西。蛋糕是素的，但是我不建議大家吃蛋糕，太細了，它的加工太 細了，那都不健康的。吃粗糧你吃一個月，我跟大家保證你一定堅持下去，為什麼？因為身體太舒服了，沉重感沒有了，更有精神。大家可以試一下。
再 來低鉀高鈉體質，人的身體的細胞裡面，鉀比較高，鈉比較低，這是在正常體質裡面；如果鉀比較低，鈉比較高的話，正常的細胞會往癌細胞的方向走。在醫學的領 域當中去研究發現說，細胞裡面鉀大概是鈉的五到六倍，鉀不足細胞容易癌化，鉀足夠癌細胞可以恢復成正常細胞。告訴我們癌症是不是絕症？不是絕症，癌症是可 逆的，可逆轉的，它基因也沒有叛變，可逆轉的，很奇怪。而且我告訴大家，還有很多人真的把它轉過來了，很多，我看到很多的朋友，我本身認識到就很多這樣的 例子，把它轉過來就好了。很多人就很有興趣，什麼樣的食物鉀很高，鈉很低，我們就應該去吃它對不對？對。因為這樣能夠讓我們避免癌症的體質，多攝取自然食 物當中的鉀，就能夠達到這個目的。我們不能吃藥丸，藥丸沒有用，要吃自然存在的鉀，因為它能夠讓人類吸收。
我 們來看一下，鉀鈉的比值在蔬菜、水果裡面，大概是兩百到三百，甚至於高達四百，這是什麼概念？鉀在分母，鈉在分子。這個比值如果是兩百的話，表示鉀是鈉的 兩百倍，那這是健康食品，因為鉀比鈉高很多。在蔬菜、水果裡面統統都是這個比例，更高的還有高到三百、四百，這是健康食品。但是反觀肉裡面，雞鴨魚豬牛 羊，這些肉裡面鉀跟鈉的比例，大概都三到五而已，你說那還不錯，鉀比鈉還要多，這也不錯。可是大家不要忽略了，有沒有人煮肉的時候不放鹽巴的？好像沒有是 不是？煮肉當然要放鹽巴、要放醬油，請問鹽巴是什麼？氯化鈉。本來肉裡面鈉還比鉀少一點，你放了氯化鈉進去，結果怎麼樣？一下子飆高。大家知道不能吃太鹹 是什麼原因了！你知道，對，不能吃太鹹。所以除非我們吃肉不放鹽巴，但是肉本身是酸性的，它還是有這個缺點。
而我們看火腿只有零點三而已，這完全是不健康的食品，龍蝦只有零點九。這個數字告訴我們什麼？告訴我們不是愈貴的東西愈有營養！
Source: 四好文化公益網 周泳杉老師
